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要删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机屏幕上找到“信息”图标，并点击进入。
2、选择要删除的短信：在短信列表中，找到并点击进入想要删除的短信对话。
3、删除单个短信：在特定的短信对话中，向左滑动要删除的短信，会出现“删除”选项，点击即可。
4、批量删除短信：
在短信列表中，点击右上角的“编辑”按钮（通常是一个圆圈内有笔刷的图示）。
这时候，每个短信对话的左侧会出现一个红色的圆圈标记。
点击该圆圈，然后选择要删除的对话。
确认删除后，点击右下角的“删除”按钮即可。
5、清空所有短信：如果希望一次性删除所有短信，可以在“信息”应用中进行“选择所有”或类似的操作（具体取决于iOS版本），然后删除。
6、使用iTunes或iCloud备份恢复时选择不恢复短信：如果曾经使用iTunes或iCloud备份手机，并且在恢复备份时选择不恢复短信，那么手机上的短信记录将被清除，但这种方法会丢失手机上的所有数据，因此只建议在有意进行手机重置或升级系统时使用。
无论使用哪种方法，已删除的短信都不能恢复，在删除之前，请确保不会后悔删除这些短信，为了保护隐私，删除短信后建议清空“已删除”文件夹，以防止他人查看已删除的短信。